28. maaliskuuta 2013

Hyvää pääsiäistä!

Pääsiäisen kunniaksi virpomisloru Sortavalasta 1935 - 36.

Virvon varvon vitsasella
kostan koivun oksasella
rikkahaksi rakkahaksi
suuren linnan valtiaaksi
Annaks` sie miulle kanan vai munan

 Mämmiä ei enää ehdi tehdä, mutta kevyt-pashaa voi vielä kokeilla.

6. maaliskuuta 2013

Pääsiäistä odotellessa

Koetan saada keittokirjamme reseptejä julkaistua vuoden etenemisen mukaan. Koska pääsiäinen on kohta jo ovella ja mämmiäkin on ollut kaupassa joulusta saakka, alkaa olla aika julkaista oma kotoinen mämmireseptimme.

Minun ehdoton suosikkini on "kevyt" pasha. Tätä jaksaa syödä enemmänkin kuin pari lusikallista.

Jos joku muu kuin perheemme eksyy sivuille, niin pari asiaa voi kohotella kulmakarvoja. Ensinnäkin reseptit tuntuvat olevan enemmän armeijakunnalle kuin perheelle. Tämä vain johtuu siitä, että meitä on juhlapyhinä monta. Reseptit ovat yleensä 8 - 12 hengelle ja ruoan on suunniteltu riittävän koko pyhän yli. Makeat ruoat on perhesyistä tehty yleensä makeutusaineella tai fruktoosilla. Mikään ei estä korvaamasta näitä sokerilla.

Ihan kaikista ruokalajeista ei ole reseptiä. Esimerkiksi lampaanpaisti on yleensä klassinen valkosipulilla maustettu versio, mutta olemme tehneet myös erilaisia kokeiluja vuosien varrella. Tämä on sitä aluetta, johon voi myöhemmin odottaa lisää reseptejä. Huomasin myös, että laheskään kaikista ruokalajeista ei ole kuvia. Niitä ei aikanaan kirjaan mahtunut, joten en niitä tullut ottaneeksi. Pitää täydentää kuvavarastoa vuoden edetessä.

Hyvää pääsiäisen odotusta kaikille!